Nie takie chili ostre, jak je malują

Podpatrzyłam przepis na zupę i "moją" wersję prezentuję poniżej. Choć w nazwie zawarte jest chili zupka w rzeczy samej nie wydaje się specjalnie ostra. Do czasu, aż nie przegryzie się jalapeno ;) Meksykańska fascynacja nadal trwa...

Krzysiek Jarzyna ze Szczecina

Oczywiście nie jest to sałatka tylko od święta. Moje dziecięce lata jednak ją z tym czasem kojarzą. Przygotowywana przez moją mamę zwiastowała zbliżającą się Wigilię. Dziś moje skromne wykonanie, bo do ideału i tak nie mam szans się zbliżyć.

Entliczek pentliczek malowany stoliczek

Bardzo ostra! Równie kolorowa! Żółta kukurydza, czerwona fasolka, zielona papryka. Treściwy dodatek w postaci mięsa mielonego. A do tego wszystkiego nie może zabraknąć chilli. Kuchnia meksykańska ponownie zagościła w moim menu...

Zupa meksykańska

z serowymi quesadillas

400g mięsa mielonego

1/2 cebuli

1 zielona papryka

1/2 puszki czerwonej fasoli w zalewie chilli

1/2 puszki kukurydzy

2 łyżki przecieru pomidorowego

1/2 puszki pomidorów w puszce

3 szklanki rosołu

1 łyżka oregano, słodkiej papryki
1 łyżeczka chilli

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

2 tortille

starty żółty ser
oregano

Na oliwie zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę.

Następnie dodałam mielone mięso i smażyłam dopóki nie nabrało odpowiedniej barwy.

Doprawiłam łyżką oregano, papryki i chilli.

Dodałam starty czosnek.

Paprykę pokroiłam w kostkę i wraz z pomidorami dodałam do mięsa.

Smażyłam, aż papryka zmięknie.

Kostkę rosołową rozpuściłam w ok. 3 szklankach wrzątku i zalałam nim mięso.

Dodałam 2 łyżki przecieru pomidorowego.

Wszystko razem gotowałam pod przykryciem ok. 30min.

Pod koniec gotowania dodałam odcedzoną kukurydzę oraz fasolę. 

Gotowałam jeszcze ok. 20min.

Żółty ser rozłożyłam na jednym płacie tortilli, posypałam oregano i przykryłam drugim.

Wrzuciłam na rozgrzaną patelnię i smażyłam, aż ser się rozpuścił i skleił tortille.

Odwróciłam, aby druga także się zarumieniła.

Pokroiłam w ósemki i podałam z zupą.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Powiązane posty:

• Ryżowe enchiladas z kurczakiem
• Enchiladas con carne

Green Pasta Stuffed Peppers

Paprykowo- faszerowane szaleństwo trwa. Dzisiaj wersja z makaronem. Oczywiście dodatki to mój sugestywny wybór. Wy możecie je łączyć według własnego uznania. Ja proponuję dzisiaj żółto- zieloną asystę kukurydzy i groszku. 

Papryka faszerowana #2

2 zielone papryki

100g drobnego makaronu

3 łyżki kukurydzy

2 łyżki zielonego groszku

1/2 szklanki żółtego sera

1 opakowanie Fix Spaghett 4 Sery z Brokułami

1 łyżka oliwy

Makaron ugotowałam zgodnie z opisem na opakowaniu.

Do wystudzonego makaronu dodałam kukurydzę, groszek oraz starty ser.

Wszystko razem wymieszałam i wypełniłam farszem wydrążone papryki.

Fix przygotowałam zgodnie z opisem na opakowaniu, zalałam nim papryki.

Naczynie żaroodporne skropiłam oliwą, włożyłam papryki i zapiekłam przez 30min. w 150st.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Powiązane posty:

• Papryka faszerowana #1

Groch z kapustą czy kapusta z grochem?

Nie wiem na co miałam większą ochotę, na groch czy na kapustę? Z tego niezdecydowania postanowiłam połączyć obie zachcianki i po staropolsku wyszła z tego niezła kapusta z grochem. A może groch z kapustą...?

kapusta kiszona

groch łuskany

cebula

sól, pieprz

ziele angielskie, liść laurowy

majeranek

tłuszcz do smażenia

woda

Kapustę zagotowałam do miękkości z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego. W osobnym naczyniu ugotowałam groch, tak aby był miękki, ale nie paćkowaty. Następnie wymieszałam ze sobą kapustę i groch (nadmiar wody odlać, jeśli się nie wygotuje). Na patelni zarumieniłam posiekaną cebulę, dodałam do reszty. Doprawiłam przyprawami- solą, pieprzem, majerankiem do smaku. 

Split Pea Soup

Będąc w innym kraju zawsze brakuje nam rodzimych smaków. Wybierając się tutaj, zaopatrzyliśmy się w zupy w proszku (bleeeee!), których wykonanie tutaj wydawało mi z cudem. Jednak podczas zakupów natrafiłam na ichniejszy Torkede Gule Erter (groch łuskany)... i pokusiłam się o wykonanie grochówki. Wyczyn godny mistrza, ponieważ do tej pory najlepsza jaką jadłam zrobiona była mojego ojca. Mam nadzieję, że uda mi się dorównać ;) 

Składniki:                                                                                  

• mięso na wywar 
• 250 g groch łuskanego 
• 3 ziemniaki
• 2 marchewki
• kiełbasa
• ziele angielskie, liść laurowy
• majeranek, oregano
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Groch moczyć w wodzie przez całą noc
2. Mięso opłukać i zagotować z liściem laurowym, zielem angielskim i odrobiną soli
3. Ziemniaki i marchewkę pokroić w kostkę
4. Groch opłukać, dodać do gotowego wywaru i gotować ok. 30 min.
5. Dodać ziemniaki i marchewkę i gotować kolejne 30 min. 
6. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać majeranek i oregano
7. Na patelni podsmażyć kiełbasę pokrojoną w kostkę
8. Kiełbasę dodać do zupy i jeszcze chwilę pogotować

W trakcie gotowania groch mięknie i delikatnie zagęszcza zupę. Jednak jeśli ktoś lubi gęstą grochówkę, w trakcie gotowania można część grochu zetrzeć na sitku i go z powrotem dodać do zupy. 

Ojciec (chyba) byłby ze mnie dumny ;)

If we live abroad, we miss the most native flavors probably. When I'm going here I've bought some soup of the powder (ugh!) because I was sure that cooking them here will be a miracle. One day I found a dried yellow peas and I ventured a preparing a split pea soup. The best split pea soup I've ever eaten was made by my father. I hope that my also be good. 

Ingredients:

• meat broth
• 250 g dried peas
• 3 potatoes
• 2 carrots
• sausage
• allspice, bay leaf
• marjoran, oregano
• salt and pepper 

Preparation:

1. Soak peas in water overnight
2. Rinse the meat and boil with allspice, bay leaf and a pinch of salt
3. Cut potatoes and carrots in cubes
4. Rinse peas and add to the finished broth and cook for the 30 min
5. Add potatoes and carrots and cook for anothes 30 min
6. Season with salt and pepper to taste, add the marjoran and oregano
7. Fry the diced sausage
8. Ass sausage to the soup and boil for while

 During cooking peas gently softens and thickenes the soup.

(I think) Father would be proud of me ;)