Najlepsze są spontany

Bardzo spontaniczna zupa, która powstała z tego co aktualnie miałam w lodówce- ziemniaki, marchew, szpinak. A jakbym nie zjadła dzisiaj zupy, to chyba bym pękła. Więc sami widzicie, że nie mogła się nie udać ;) 

Shrek Zupa

1,5 l bulionu drobiowego

3 ziemniaki pokrojone w kostkę

2 marchewki pokrojone w krążki

3 kostki mrożonego szpinaku

1 ząbek czosnku

1 roztrzepane żółtko

sól, pieprz
trochę Vegety

Bulion ugotowałam na udkach kurczaka. 

Do gotowego bulionu dorzuciłam ziemniaki i marchewkę. 

Ugotowałam do miękkości. 

Następnie dodałam szpinak i poczekałam, że się rozleci w zupie. 

Do miseczki z żółtkiem starłam ząbek czosnku, wymieszałam z 2 łyżkami zupy i wlałam do garnka. 
Wszystko dobrze wymieszałam.

Doprawiłam do smaku solą, pieprzem i Vegetą. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Shrek Soup

1,5l chicken broth

3 potatoes, chop into cubes

2 carrots, chop into slices

3 cubes of frozen spinach

1 glove of garlic

1 beaten yolk

salt, pepper

other spices to taste

Cook the broth on chicken.

Add a chopped potatoes and carrots to ready broth.

Cook until vegetables tender.

Add the cubes of spinach and wait that it fall apart in soup.

To beaten yolk add a grated cloves of garlic, mix with 2 tbsp of soup and pour into the pot.

Mix well all and season with salt, pepper or other spices to taste.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Powiązane posty:

• Brokułowa z kulkami mięsnymi i kluseczkami kładzionymi
• Szpinakowe kopytka

Ale Meksyk! #1 Enchiladas con carne

Enchilada to popularne danie w kuchni meksykańskiej. Tradycyjnie podawana jest w formie zwiniętych ruloników tortilii z farszem. Można w niej znaleźć mięso wołowe, kurczaka, mnóstwo warzyw i bezsprzecznie paprykę chili. W końcu nazwa do czegoś zobowiązuje, bo enchilar oznacza dodać paprykę chili. 

Mnie się jakoś nie chciało bawić w ruloniki, postanowiłam przygotować enchiladę w formie tortu z tortilli. No i nie miałam też papryczki chili, zamiennikiem było mielone chili i to w zalewie pomidorowej. Jak to mówią, cel uświęca środki...

Enchiladas con carne 

3 tortille
400g mięsa mielonego
1 puszka pomidorów w zalewie z chili
1 mała puszka pieczarek
1/2 puszki kukurydzy
1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
starty żółty ser
przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, papryka słodka, chili, oregano,

Warstwa mięsna

Cebulę podsmażyłam na patelni na oliwie, po chwili dodałam starty czosnek. Następnie wrzuciłam mięso mielone i razem smażyłam ok. 15 min. Przyprawiłam solą, pieprzem i ostrą papryką, chili. Mięso zalałam pomidorami z puszki i smażyłam, aż sos się zredukuje. W osobnym naczyniu lekko podsmażyłam pieczarki oraz kukurydzę. 

Warstwa warzywna

Foremkę wysmarowałam lekko oliwą i położyłam na niej 1 płat tortilli. Na nim mięso z sosem pomidorowym, posypałam startym serem żółtym i znowu płat tortilli. Tym razem rozłożyłam pieczarki z kukurydzą i znowu zasypałam serem żółtym. Na wierzch położyłam 3 tortillę i lekko oprószyłam pozostałym serem i oregano.

Teraz wszystko wylądowało w piekarniku na 15 min. (180szt.). Po wyjęciu z piekarnika odczekałam chwilkę, a następnie enchiladę pokroiłam w ósemki. 

Znalazłam super stronkę z przepisami kuchni tex-mex. Na pewno będę się nią inspirowała ;)

Pyrland

Podczas naszej międzynarodowej kolacji obiło mi się o uszy trochę smutne stwierdzenie. Nie wiem czemu pokutuje o nas przekonanie, że uwielbiamy jeść kartofle i pić wódkę! Taki oto stereotyp Polaka maluje się w oczach typowego Norwega. O ironio! A to w tutejszych sklepach półki uginają się od Potet Salat.

Ziemniaczane "coś"

5-6 ziemniaków ugotowanych w łupinkach

1/2 cebuli w piórkach

2 kabanoski (lub kilka plasterków boczku)

sos czosnkowy

Ziemniaki wystudziłam, a następnie obrane pokroiłam w kostkę. 

Cebulę podsmażyłam na oliwie, dodałam kabanoski pokrojone w kostkę.

Cebulę i kabanoski połączyłam z ziemniakami. 

Całość omaściłam sosem czosnkowym.

Szybka przystawka, mega prosta sałatka lub dodatek do dania głównego...

 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(Polsk) Potet Salat

5-6 boiled potatos

1/2 onion chopped in feathers

2 kabanos (or few slices of becon)

garlic dressing

Cool potatoes peel and cut into cubes.

Fry the onion in olive oil, add diced kabanos.

Mix onion, kabanos and potatoes.

Pour whole the garlic sauce.  

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Powiązane posty:

• Sos czosnkowy

Burn your mouth!

Sos czosnkowy najlepszy jest w Presto. Tam go spróbowałam po raz pierwszy i nigdzie indziej nie jest on tak dobry. Aksamitna, jogurtowa konsystencja, a moc taka, że przez dwa dni gębę wypala od czosnku ;) Mnie też chyba udało się stworzyć coś podobnego...

Sos czosnkowy

ząbki czosnku (ilość dowolna, zależna od mocy sosu)

suszona bazylia

4 łyżki jogurtu naturalnego (może być też grecki)

1-2 łyżki mleka

Czosnek przecisnęłam przez praskę. Dosypałam trochę bazylii. Dodałam 4 łyżki jogurtu i mleko, aby sos był nieco rzadszy. Jeśli lubicie gęste sosy mleko można pominąć. Wszystko razem dobrze wymieszałam i pozostawiłam na ok. 2h do przegryzienia się smaków. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

The best garlic sauce is in Presto pizzeria. I've eaten it for the first time and nowhere else it's so good. Velvet, joghurt consistency and power such that for 2 days garlic burn your mouth ;) I think I create something similar...   

Garlic dressing

cloves of garlic (number depending on the power of sause)

dried basil

4 tbsp of natural joghurt (or greek)

1-2 tbsp of milk

Crush the garlic. Spike a little basil. Add a joghurt and milk (the sauce will be little thinner). If you like thick sauce the milk can be omitted. All well mix and leave for about 2h to chew the flavors.

...bo mnie jest (nadal) szkoda lata

Choć pogoda za oknem nie nastraja optymistycznie (-4 i śnieg po kolana) ja uparcie i skrycie myślę o lecie. A oto dowód- przepyszne odrywane jagodzianki drożdżowe. Już myślałam, że mi te bułki nie wyjdą. Ciasto wyrastało mi dwa razy, umazałam się sokiem jagodowym, a na koniec bułki jakby się trochę rozklapiły. Pomimo tego są wspaniałe!

Rozczyn: 2 łyżki letniego mleka, paczka drożdży, 1 łyżka cukru. Wymieszałam i pozostawiłam na 15 min. do wzbudzenia.

Ciasto: 2 szklanki mąki połączyłam ze szklanka letniego mleka, 50 g rozpuszczonego masła, 1 łyżka jogurtu naturalnego, 2 łyżkami cukru, 1 łyżką oleju, 1 łyżeczką soli i gotowym rozczynem. Wyrobiłam ciasto i pozostawiłam na 40 min. do wyrośnięcia. 

Kruszonka: w trakcie jak ciasto wyrastało, w garnuszku połączyłam zimne masło, cukier, mąkę i wyrobiłam z całości kruszonkę. Pozostawiłam w lodówce. 

Nadzienie: pół opakowania mrożonych jagód zasypałam 6 łyżeczkami cukru i 1 łyżką mąki. Wymieszałam, odciągnęłam sok.

Kiedy ciasto odpowiednio wyrosło podzieliłam je na 11 części (że też mi zawsze musi wyjść nieparzyście ;)) i każdą na środku uraczyłam łyżeczką jagód. Uformowałam bułeczki i poukładałam na blasze wyłożonej folią do pieczenia (ułożyć dość blisko, aby po wyrośnięciu stykały się ze sobą). Każdą bułeczkę posmarowałam rozpuszczonym masłem, posypałam kruszonką i pozostawiłam na 15 min. do wyrośnięcia. W tym czasie piekarnik nastawiłam na 180 st. i gotowe bułki wstawiłam na 25 min. Wystudziłam. 

Może moje nie wyrosły tak bajecznie, ale w smaku na pewno były równie pyszne... ;)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Powiązane posty:

• Drożdżówki ze śliwkami
• Topielce z dżemem malinowym

Najprostszy z najprostszych czyli najlepszy z najlepszych

Pam, pam, param czyli gotowania z Margarytką ciąg dalszy. Tym razem skusiła mnie mega prostym w przygotowaniu chlebem pszenno- żytnim. Niebo w gębie... tylko nie wiem czy to przez ten genialny przepis czy ja taka zdolniacha jestem ;)

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki żytniej

paczuszka świeżych drożdży

1,5 szklanki letniej wody

2 łyżki mleka

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

płatki owsiane do posypania

Jak zawsze na początku jest rozczyn (mleko, cukier, drożdże). Po mniej więcej 10-15 min. kiedy zaczął już buzować dodałam go do obu mąk, soli i wody. Wszystko razem wyrobiłam, po czym pozostawiłam w misce wysmarowanej olejem na ok. 40 min. do wyrośnięcia. Foremkę (33x11cm) wysmarowałam masłem i przełożyłam do niej ciasto na kolejne 40-to minutowe wyrastanie (oba oczywiście w cichym, ciepłym miejscu). Piekarnik rozgrzałam do 200st. Wierzch ciasta delikatnie zwilżyłam wodą oraz posypałam płatkami owsianymi. Wstawiłam do piekarnika na 15 min., po czym temp. zmniejszyłam do 150st. i piekłam do pełnej godziny. 

Gotowy chleb wystudziłam. 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Powiązane posty:

• Chleb domowy
• Bułki z przedziałkiem (wrocławskie dupki)

Półwysep Iberyjski kusi muszelkami

W piątek zostaliśmy zaproszeni na hiszpańsko- portugalską kolację. Bardzo się obawiałam, że wyjdę z niej głodna, ponieważ nie przepadam za owocami morza. Jakie było moje zdziwienie kiedy spróbowałam, trochę od niechcenia, trochę z uprzejmości, a po trosze z ciekawości, małży. Fantastyczne! Od dziś jestem ich wielką fanką.

Przystawka jeszcze żywa...

Przystawkę stanowiły jeżowce. Nie wiem czy to do końca był pomysł samych kucharzy, czy raczej Gospodarza, jednak można było się ich spodziewać ;) Pierwszy raz jadłam je w Chorwacji (własnoręcznie upolowane ;)) w zeszłym roku. Teraz to mój drugi raz. Cóż mogę powiedzieć- z cytryną całkiem do przełknięcia ;)

Kula pełna smakołyków czyli wariacja na temat owoców morza

Na pierwszy ogień poszła potrawa portugalska. Przyrządzona i podana w specjalnym garnku zwanym cataplana. Jest to bardzo popularny rodzaj naczynia w Portugalii, które składa się z miedzianej misy i pokrywy zapinanej specjalnymi klamerkami. Dzięki temu potrawa nie traci naturalnego smaku, a składniki taplają się we własnym sosiku. 

Jak mogłam się spodziewać chłopaki pójdą w owoce morza... i nie pomyliłam się. Krewetki odrzuciłam w przedbiegu (może dlatego, że je jadłam i wiem jak smakują). Z wielką ciekawością i równie wielką ostrożnością skusiłam się na te czarne maleństwa. I nie żałuję! Małże okazały się fantastycznie przyrządzone. Nie wiem czy to zasługa małży samych w sobie czy zniewalającego sosu, ale ku mojemu wielkiemu zdziwieniu poprosiłam o... dokładkę :) W cataplanie były także kawałki ryb, np. żabnica. 

Hiszpańska odpowiedź czyli pajeja, że ojeja

Mowa oczywiście o hiszpańskiej paelli (czyt. pajeja). Na pozór wydawać by się mogło, że to zwykły ryż z dodatkami. Nic bardziej mylnego. Specjalnie przyrządzony ryż z dodatkiem szafranu, długo gotowany, nie mieszany. To cała tajemnica doskonałej paelli. W zależności od upodobania dodatki mogą być różne- mięso kurczaka, warzywa, owoce morza. 

U nas znowu padło na morskie żyjątka. Jednak ja rozsmakowałam się w ryżu. Dodatek świeżych pomidorów koktajlowych to istny strzał w dziesiątkę. Całość bardzo okazale się prezentowała i początkowo nikt nie chciał jej rozporcjować, aby nie zepsuć dzieła ;)

Wszystko oczywiście serwowane było w akompaniamencie hiszpańskiego i portugalskiego wina. 

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Idąc za ciosem zakupiłam kilogram muszelek i postaram się choć w malutkim stopniu zbliżyć do piątkowych rarytasów. Czy mi się uda?

1 kilogram małży

1 cebula

2 ząbki czosnku

natka pietruszki

papryka mielona

pieprz cytrynowy

sok z cytryny

3-4 łyżki masła

2 szklanki wody (powinno być białe wino, ale...)

Małże oczyściłam, opłukałam (otwarte, pęknięte od razu wyrzuciłam) i przez 1h moczyłam w zimnej wodzie. Na patelni podsmażyłam drobno pokrojoną cebulę z rozgniecionym czosnkiem, dodałam natkę pietruszki, masło. Wszystko podlałam wodą i sokiem z cytryny i zagotowałam. Następnie zmniejszyłam ogień, wrzuciłam małże i pod przykryciem gotowałam, aż małże się otworzą, czyli jakieś 5 min. Gotowe wyjęłam na talerz, polałam sosem i podałam z chrupiącym pieczywem. 

Breakfast with you #5 Wrocławskie dupki z przedziałkiem

Różnie nazywane, tak samo pyszne. Mowa o popularnych bułkach z przedziałkiem. Pokusiłam się o ich wykonanie, bo chleb nam już wyszedł, a śniadanie zjeść trzeba. Smaczne-go!!!

500 g mąki (u mnie też przypadkowo tylko tortowa + do podsypania)

50 g świeżych drożdży (min. 20g)

150 ml letniego mleka

100 ml letniej wody

1 jajko

30 g miękkiego masła

2 łyżeczki cukru

2 płaskie łyżeczki soli

Po pierwsze jak zawsze przygotowałam rozczyn: 2 łyżki letniego mleka, 2 łyżeczki cukru i drożdże. Odstawiłam na 10-15 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mąkę połączyłam z pozostałymi składnikami oraz rozczynem i wyrobiłam ręcznie ciasto. Ojjj trochę roboty było, ale jak już ciasto było gotowe przełożyłam je do wysmarowanej olejem miski i pozostawiłam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na jakąś 1- 1,5h.

Wyrośnięte ciasto uformowałam w wałek i podzieliłam na równe części (mi wyszło ich 11), z których robiłam spłaszczoną kulkę. Ułożyłam je na blasze wyłożonej folią do pieczenia posypaną mąką. Każdą kulkę posypałam mąką i zostawiłam na jakieś 30- 40 min. do ponownego wyrośnięcia.

Kiedy bułeczki zwiększyły swoją objętość tępą częścią noża zrobiłam na każdej przedziałek. Do piekarnika rozgrzanego na 200st. wstawiłam bułki na 15- 20 min.  i piekłam do zarumienienia. Gotowe wystudziłam na kratce.

Podpatrzone u Margarytki

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Today polish typical breakfast rolls. Variously called, but as delicious. Tempted to their performace, because the bread have left and we need to eat breakfast. Tasty-go!

500 g of flour (+ for dusting)
50 g of fresh yeast (at least 20 g)
150 ml lukewarm milk
100 ml lukewarm water
1 egg
30 g softened butter
2 teaspoons of sugar
2 level of teaspoons of salt

First, as always, prepare a leaven: 2 tbsp of lukewarm milk, 2 teaspoons of sugar and yeast. Set to a 10-15 min. in a warm place to rise.

Combine flour with the remaining ingredients and leaven and knead the douhg by hands. When the dough is ready translate into a oil- greased bowl and left behind in a warm place for 1-1,5h to rise. 

Risen dough form into a roll and divide into a equal parts (between 10-12), which make a flattened ball. Place them on na baking tray (with baking paper sprinkled the flour), each ball sprinkle with flour and left for about 30-40 min. to rise again. 

When the rolls increased its size the dull part of knife make for each parting. The oven preheated to 200 degrees, put the rolls for 15-20 min. and bake until golden brown. Ready allow to cool on a wire rack. 



--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Powiązane posty:

• Bułki domowego wypieku
• Chleb domowy