Pivovar u Fleku

Normalnie chyba sobie walniemy nad drzwiami napis "Lacjo Øl Hallen". Pierwsze piwo gotowe! Aż grzechem było nie wykorzystać go w kuchni. Dziś będzie po czesku. Postaram się choć na chwilkę zbliżyć do cudownego klimatu praskiej gospody u Fleka

Czeski gulasz
na piwie

300 g mięsa gulaszowego

1 łyżka mąki

tłuszcz do smażenia (najlepszy byłby smalec)

1/2 cebuli

słodka papryka, majeranek

1 kromka chleba razowego

sól, pieprz

0,5 l piwa Lacjo Øl

Mięso pokroiłam w paski, obtoczyłam w mące i podsmażyłam na oliwie (niestety). Dodałam pokrojoną cebulę oraz paprykę i majeranek. Podlałam ćwiartką piwa, wymieszałam i dusiłam pod przykryciem ponad 30 min. Sos zagęściłam pokruszoną kromką razowego chleba. Dodałam resztą piwa i gotowałam jeszcze przez 15 min.

Pełnię szczęścia dopełniły bramborové knedlíky

Czeskie knedle mogą występować w 2 wersjach: ziemniaczanej (bramborové) lub bułczanej (houskové). Z braku świeżej bułki zdecydowałam się na te pierwsze. Jak ma być po czesku, to nie ma lipy ;)

Bramborové knedlíky

3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
1,5 łyżki mąki
1,5 łyżki kaszy manny
sól

Ziemniaki ugotowałam dzień wcześniej, następnie obrałam i starłam na tarce. Dodałam mąkę, kaszę mannę i sól. Wyrobiłam ciasto, z którego uformowałam podłużnego balaska. W dość dużym garnku zagotowałam wodę (z odrobiną soli) i wrzuciłam knedlika. Gotowałam go ok. 15-20 min. co jakiś czas obracając. Gotowego podałam pokrojonego w plastry z dodatkiem gulaszu piwnego.

*Przepis pochodzi z książki "Najlepsze przepisy kuchni europejskiej"

"Oszukane" gołąbki

Pomysł na dzisiejsze danie podsunęła mi kiedyś mama, kiedy powiedziałam, że mam ochotę na gołąbki, ale niekoniecznie już na ich mozolne zawijanie ;) Szybsza i ciekawsza wersja tradycyjnego dania...

400 g mięsa mielonego

50g ryżu

pół główki kapusty

1 jajko

sól, pieprz, słodka papryka

sos Napoli Knorr

suszone pomidory w oliwie

Ryż ugotowałam na półmiękko, wystudziłam. Kapustę drobno posiekałam. Do mięsa dodałam jajko, ryż, kapustę. Doprawiłam przyprawami. Wszystko razem wymieszałam i uformowałam kotlety. Gołąbki lekko podsmażyłam na oliwie, a następnie wszystko przełożyłam do żaroodpornego naczynia. Sos Napoli Knorr przygotowałam zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodałam suszone pomidory. Zalałam nim gołąbki i piekłam w 150 st. przez 30 min.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

"Cheated" Stuffed Cabbage

400 g minced meat

50 g rice

1/2 of small cabbage

1 egg

salt, pepper, sweet paprika

Knorr Napoli sauce
dried tomato in olive oil

Cook and cool the rice. Finely chop the cabbage. Add to the meat egg, rice, cabbage and spices and mix all well. Form chops and fry lightly in olive oil. Chops remove to ovenproof dish, pour over the napoli sauce with dried tomato. Bake at 150 degree for 30 min. 

Polak Węgier dwa bratanki...

Podstawowe składniki to oczywiście mięso, cebula, papryka. Jednak ilu kucharzy, tyle wersji.  Ja eksperymentalnie dodałam marchew i groch. Pewnie niejeden Węgier nazwałby to profanacją, ale do odważnych świat należy. W końcu to moja gulyás * ;)

500 g skrawków mięsnych

1 cebula

2 ziemniaki
marchew

groch łuskany (namoczyć przez noc w wodzie)

2 łyżki koncentratu pomidorowego

papryka ostra i słodka

majeranek

kminek

czosnek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso zamarynowałam przez 1h w mieszance czosnku, słodkiej i ostrej papryki, kminku i majeranku. Następnie podsmażyłam je ok. 5 min., przełożyłam do głębokiego garnka. Na patelni po mięsie podsmażyłam cebulę, lekko ją wystudziłam i dodałam paprykę (ciekawostka! papryki nie należy dodawać na gorący tłuszcz, ponieważ traci swoje walory smakowe). Cebulę przeniosłam do mięsa, zalałam wodą i gotowałam ok. 1h. Po tym czasie dodałam ziemniaki, marchew i gotowałam, aż wszystko zmięknie. W osobnym garnku ugotowałam groch, po czym oddzieliłam łuski i dodałam do zupy. Na koniec dodałam 2 łyżki koncentratu pomidorowego, doprawiłam do smaku. 

Podobnie można przygotować sos gulaszowy do placków po węgiersku. Może jedynie zamiast grochu dodać pokrojoną paprykę i/ lub pieczarki. 

* W Polsce gulyás błędnie zwana jest gulaszem, a to nic innego jak zupa gulaszowa. Tradycyjny gulasz zwany jest pőrkőlt

   

Do zupy można podać pieczywo,np. czosnkowe

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

The basic igredients are meat, onion, paprika, of course. However, how many cooks, so many versions. I experiment and add a carrot and peas. Probably many Hungarian would call it sacrilege, but to brave the world is.

Goulash soup ;)

500 g chooped pork meat

1 onion

2 potatoes

2 carrots

shelled peas

2 tbsp of tomato paste

hot and sweet paprika

marjoram

caraway seeds

garlic

salt, pepper

Meat marinate for 1 hour in a mixture of garlic, sweet&hot paprika, marjoran, caraway seeds. Then fry for 5 min and translate into a deep pot. In the same frying pan fry little onion with both paprika (don't add paprika a  hot oil, becasue it loses it's flavour!). Onion move to meat, add water ant boil for 1 hour. Then add a potatoes, carrots (cut in cubes) and peas and boil until everything softens. Finnaly add 2 tbsp of tomato paste, season with salt, pepper.

Goulash soup can serve with garlic rolls

Nadział babę na pisiorka

Obiad- ziemniaki i mięso mielone. Pierwsze skojarzenie to kotlety mielone z gotowanymi ziemniakami. Można i tak, ale czemu nie ponieść się fantazji i nie spróbować czegoś takiego: meksykańskie szpadki z mięsa mielonego z babką ziemniaczaną... Niby wciąż to samo, a jednak inaczej. Zatem do dzieła!

Babka ziemniaczana

Przyznaję się bez bicia, że przepis na babkę ziemniaczaną zaczerpnęłam z http://oliveandthyme.blogspot.no/2013/08/baba-ziemniaczana.html. Jednak u mnie babka stanowi dodatek do dania głównego, więc boczek i kiełbasę zastąpiłam ziołami. Swoją drogą bardzo inspirujący i ciekawy blog, na który będę często zaglądać ;) 

Składniki:

• 4 średnie ziemniaki
• 3 łyżki mąki pszennej
• jajko
• cebula
• bazylia, natka pietruszki
• sól do smaku 

Wykonanie: 

ciasto wykonujemy tak jak na placki ziemniaczane, a więc ziemniaki i cebulę ścieramy na tarce, dodajemy jajko, mąkę i przyprawy, wszystko mieszamy. Następnie do żaroodpornego naczynia, wyłożonego papierem do pieczenia lub wysmarowanego tłuszczem i opruszonego bułką tartą, przenosimy naszą masę ziemniaczaną. Piec w 180st. przez 1h. Opcjonalnie wydłużyć czas pieczenia- ciasto w środku powinno być suche. 

Meksykańskie szpadki

Inspiracją do mielonych szpadek natomiast były kofty ze Sfinksa. Nie wiem dokładnie jaki jest ich skład, ale bardziej zależało mi na oryginalnym kształcie, więc zamiast oklepanych kotletów czy klopsików postanowiłam mięso zrolować w podłużne pisiorki ;)

Składniki:

• mięso mielone (ok. 1/2 kg)
• jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• cebula
• ząbek czosnku 
• łyżeczka śmietany
• przyprawy- sól, pieprz... reszta według uznania
• mieszanka meksykańska do panierowania
• oliwa do pieczenia

Wykonanie:

mięso mielone łączymy ze startą cebulą i czosnkiem, jajkiem, śmietaną. Doprawiamy do smaku przyprawami. Dodajemy bułkę tartą i wyrabiamy ciasto. Kiedy wszystkie składniki będą już dokładnie wymieszane, formujemy z nich podłużne ruloniki i każdy panierujemy w mieszance meksykańskiej. Tak przygotowane szpadki przekładamy do naczynia żaroodpornego (z dodatkiem oliwy) i pieczemy w 150st. przez ok. 40- 50 min. 

Babka ziemniaczana najlepiej smakuje ze śmietaną. Ja przygotowałam sos z papryką i bazylią. 

Smacznego!!! 

Dinner- potetos and minced meal. The first impression is chops with boiled potetos. That's the simple way of course, but why you don't incur fantasy and not try sth like that: Mexican roller with poteto cake. Still the same, but differently. Here we go!

Poteto cake

I admit that I took the recipe for the poteto cake from http://oliveandthyme.blogspot.no/2013/08/baba-ziemniaczana.html. But I change it a little the original recipe and sausage and bacon I substitute herbs. By the way this blog is very inspiring and i will definitely visit often ;)

Ingredients:

• 4 medium potetos
• 3 tablespoons of flour
• egg
• onion
• basil, parsley
• salt to taste

Preparation:

Grater the potetos and onion. Add the egg, flour, spices and mix everything. Now put the poteto filling to the foil- lined baking ovenproof dish. Bake at the 180 centigrade for 1 hour. If is possible, may extend the time, cake in the middle should be dry. 

Mexican rollers

Inspired the Kofta from Sfinx I prepare a Mexican rollers. I don't know exactly what is their composition. The more I wanted to original shapes so I decided to roll the meat in  sausages- shaped rolls.

Ingredients:

• minced meal (about 1/2 kg)
• egg
• 3 tablespoons of bread crumps
• onion
• glove of garlic
• teaspoon of sour cream
• salt, pepper, the rest spices according the taste
• Mexican mix for breading
• olive oil

Preparation:

Minced meal fix with the egg, grater onion and garlic, sour cream. Add spices to taste. Add the bread crumps and knead the dough. When all the ingredients are mixed, form the longitudinal rolls and each of them coat with the Mexican mix. That prepared rollers put to ovenproof dish (with olive oil) and bake at 150 centigrade by about 40- 50 min. 

Can be served with sauce... but the poteto cake is best served with sour cream. 

Enjoy the meal!!!

Green Potatoes Dumplings

Dziś będzie swojsko... przepis na zielone kopytka ;) Podstawa to oczywiście ziemniaki i mąka. Jeśli chodzi o ilości to nie mam zielonego pojęcia, ja robiłam na oko i wyszło.